Перспективы развития функциональных продуктов питания


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Представлена концепция создания кисломолочных продуктов функционального назначения с натуральными ингредиентами, пре- и пробиотиками.

Об авторах

Вера Васильевна Крючкова

Донской государственный аграрныйуниверситет

Email: niimmp@mail.ru
Канд. техн. наук; Донской государственный аграрныйуниверситет

Валентина Юрьевна Контарева

Донской государственный аграрныйуниверситет

Email: niimmp@mail.ru
Канд. техн. наук; Донской государственный аграрныйуниверситет

Мария Ивановна Шрамко

Поволжский НИИ производстваи переработки мясомолочной продукции

Email: niimmp@mail.ru
аспирант; Поволжский НИИ производстваи переработки мясомолочной продукции

Иван Алексеевич Евдокимов

Поволжский НИИ производстваи переработки мясомолочной продукции

Email: niimmp@mail.ru
д-р техн. наук; Поволжский НИИ производстваи переработки мясомолочной продукции

V V Kryuchkova

V Yu Kontareva

M I Shramko

I A Evdokimov

Список литературы

  1. Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-август 2010 г. //Пищевая промышленность. 2010. № 11.
  2. Материалы III Международной конференции «Индустрия пищевых ингредиентов XXI века». - М.: Международная промышленная академия, 2009.
  3. Колончин КВ. Продовольственная безопасность России: проблемы и решения // Пищевая промышленность. 2010. № 12.
  4. Крючкова ВВ., Евдокимов И.А., Кокина Т.Ю., Скрипин ПВ. Создание технологий кисломолочных продуктов, обогащенных пребиотическими веществами: монография. -ДонГАУ, 2009.
  5. Тихомирова НА. Технология продуктов функционального питания. -2-е изд., перераб. и доп. -М.: ООО «Франтера», 2007.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать