Современные технологии производства ЗМЖ
- Авторы: Мельников В.В.1, Melnikov VV2
-
Учреждения:
- ЗАО «Жировой комбинат»предприятие холдинга «Солнечные продукты»
- Выпуск: № 5 (2011)
- Страницы: 54-55
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326871
- ID: 326871
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Дана краткая характеристика жиров специального назначения, которые используются при получении молочных продуктов. Рассмотрены технологии производства ЗМЖ: гидрогенизация, переэтерификация.
Ключевые слова
Об авторах
Вячеслав Владимирович Мельников
ЗАО «Жировой комбинат»предприятие холдинга «Солнечные продукты»
Email: info@moloprom.ru
канд. биол. наук, руководитель группыполучения полуфабрикатов и технической продукции; ЗАО «Жировой комбинат»предприятие холдинга «Солнечные продукты»
V V Melnikov
Дополнительные файлы
