Функциональные молочные продукты, обогащенные ПНЖК семейства омега-3 и омега-6
- Авторы: Добриян Е.И.1, Юрова Е.А.1, Жижин Н.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 11 (2013)
- Страницы: 45-46
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327653
- ID: 327653
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Проведены исследования жирнокислотного состава образцов рыбьего жира, оливкового и пальмового масла, молочного жира с целью оценки в них содержания полиненасыщенных жирных кислот семейств w-3 и w-6. Для обогащения молокосодержащих консервов предлагается комплекс ПНЖК омега-3.
Полный текст
Об авторах
Екатерина Ивановна Добриян
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемииканд.техн. наук
Елена Анатольевна Юрова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемииканд. техн. наук
Николай Анатольевич Жижин
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемииаспирант, младший научный сотрудник
Список литературы
- Берри Оттавей П. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки. Технология, безопасность и нормативная база. -СПб.: Профессия, 2010.
- Титов В.Н., Лисицын Д.М. Жирные кислоты. Физическая химия, биология, медицина. - М.; Тверь: Триада, 2006.
- Титов В.Н. Атеросклероз как патология полиеновых жирных кислот.
- Биологические основы патогенеза, диагностики, профилактики и лечения атеросклероза. - М.: Алтус, 2002.
Дополнительные файлы
