Установление требований и разработка критериев оценки молока-сырья, формирующих его сортность
- Авторы: Юрова Е.А.1, Полякова О.С.1, Мельденберг Д.Н.1
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
- Выпуск: № 5 (2017)
- Страницы: 26-28
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328853
- ID: 328853
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Существующая нормативно-правовая база не позволяет устанавливать критерии оценки и определять показатели идентификации молока-сырья. Лабораторией технохимического контроля ВНИМИ разрабатывается изменение в ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье - сырье. ТУ», которое будет касаться ужесточения требований, предъявляемых к молоку-сырью высшего сорта, а также изменений по содержанию белка и его составу.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Анатольевна Юрова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: ilmoloko@mail.ru
канд. техн. наук, заведующая лабораторией
Ольга Сергеевна Полякова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: ilmoloko@mail.ru
научный сотрудник
Дарья Николаевна Мельденберг
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»
Email: ilmoloko@mail.ru
младший научный сотрудник
Список литературы
- Тёпел А. Химия и физика молока /пер. с нем.; под ред. канд. техн. наук, доц. С.А.Фильчаковой. - СПб.: Профессия, 2012. - 832 с.
- De Kruif C., Jeurnink Th.J.M. and Zoon P. // Neth. Milk Dairy J. 1992. Vol. 46. P. 123-137.
- Мельденберг Д.Н., Юрова Е.А. Исследование реологических характеристик молочных продуктов // Повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции агропромышленного комплекса в современных условиях: сборник научных трудов IX Международной конференции молодых ученых и специалистов. - М.: ФГБНУ ВНИИПБиВП, 2015. С. 196-202.
Дополнительные файлы
