Йогурт. Допустимы ли изменения классических показателей?
- Авторы: Абдуллаева Л.В.1
-
Учреждения:
- Выпуск: № 10 (2017)
- Страницы: 51-52
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329074
- ID: 329074
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены вопросы необходимости контролировать содержание сухих обезжиренных молочных веществ молока в йогурте. СОМО - один из главных идентификационных критериев, позволяющих отличить йогурт от мечниковской простокваши.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Лариса Владимировна Абдуллаева
Канд. техн. наук, руководитель группы стандартизации РСПМО, ответственный секретарь ТК 470/МТК 532 «Молоко и продукты переработки молока»
Дополнительные файлы
