Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 6 (2018)
- Год: 2018
- Статей: 25
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7463
Статьи
Развитие перерабатывающих отраслей АПК
Молочная промышленность. 2018;(6):4-5
4-5
ФГИС «Меркурий»: последние шаги перед стартом
Молочная промышленность. 2018;(6):6-9
6-9
Качество продукции и цифровое управление производством как факторы успеха в пищевой промышленности
Аннотация
Компания CSB-System AG в июле 2017 г. опросила 120 представителей руководства предприятий пищевой промышленности в разных странах мира. Половина опрошенных лиц назвали предпочтительной бизнес-стратегией лидерство продуктов на рынке благодаря особому качеству, свежести и инновационности. Около 30 % опрошенных считают, что основным фактором успеха являются эффективные взаимоотношения производителя с торговыми сетями. И только один из восьми опрошенных называет основной бизнес-стратегией ценовое лидерство.
Молочная промышленность. 2018;(6):10-11
10-11
Маркировка упаковки для молочной продукции. Требования технического регламента и комментарии к ним
Аннотация
В статье представлены современные требования к маркировке упаковки, рассмотрены проблемы, связанные с определением объектов, подлежащих маркировке при использовании в качестве упаковки комбинации различных материалов. Приведены различные приемы маркировки упаковки из комбинированных материалов, отвечающей современной законодательной базе.
Молочная промышленность. 2018;(6):12-14
12-14
15-15
Международные стандарты оценки физико-химических показателей сухого молока
Аннотация
Рассмотрены особенности контроля сухого молока. Для достоверной оценки состава и свойств сухого молока необходимо учитывать влияние технологии производства. Изменение состава продукта и технологии производства приводит к изменению процедуры пробоподготовки, навесок, разведений и др.
Молочная промышленность. 2018;(6):16-18
16-18
Теоретическое обоснование криоскопического метода определения степени гидролиза лактозы в молочной сыворотке
Аннотация
Разработан достоверный научно обоснованный подход к оценке степени гидролиза лактозы в молочной сыворотке методом криоскопии. Для определения зависимости степени гидролиза лактозы от понижения температуры замерзания сыворотки применяли два метода: использование теоретического вывода на основании законов физической химии и метод аппроксимации экспериментальных данных линейным уравнением регрессии методом наименьших квадратов. Авторами предложены две формулы для расчета степени гидролиза лактозы в молочной сыворотке. Полученные формулы для расчета степени гидролиза имеют хороший потенциал для использования в промышленности и теоретического применения.
Молочная промышленность. 2018;(6):19-21
19-21
В помощь микробиологу
Молочная промышленность. 2018;(6):22-22
22-22
Практические аспекты управления риском аллергенов на пищевом производстве
Аннотация
Даже следовые количества аллергенов могут представлять опасность для жизни аллергиков. Компания Danone руководствуется перечнем аллергенов в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011, а также Директивой группы Danone по аллергенам и правилами инструкции по пищевой безопасности. Если установленные процедуры не позволяют гарантировать полного отсутствия следов аллергенов (например, при «плавающей» очередности фасовки), производитель обязан обеспечить вынесение информации о следах аллергенов в текст информации для потребителей на упаковке.
Молочная промышленность. 2018;(6):23-24
23-24
Стабилизационные системы «Оптимилк» - гарантия конкурентоспособности и стабильного качества
Аннотация
Для улучшения (стабилизации) консистенции и увеличения сроков годности кисломолочных напитков, вырабатываемых резервуарным способом, а также кисломолочных продуктов (как белковых, так и жировых) создаются новые виды стабилизационных систем.
Молочная промышленность. 2018;(6):25-28
25-28
Сладкое, да не сладкое
Молочная промышленность. 2018;(6):29-29
29-29
Глубокая переработка молочного сырья и вторичных ресурсов
Аннотация
Рассмотрены основные причины слабого развития агропромышленного комплекса России: неблагоприятные внешнеэкономические условия, негативные тенденции макроэкономической политики, низкое качество и недостаточные объемы производства сырьевых ресурсов, архаичность технического и технологического уровня производственной базы и др.
Молочная промышленность. 2018;(6):30-31
30-31
32-33
Компания «Нестле» в России снижает воздействие на окружающую среду
Молочная промышленность. 2018;(6):34-35
34-35
Новая технология одностадийной мойки оборудования для хранения сырого молока
Молочная промышленность. 2018;(6):36-37
36-37
Борьба за молоко: сырое и сухое
Молочная промышленность. 2018;(6):38-42
38-42
Алтайский край. Состояние и перспективы развития молочной отрасли
Молочная промышленность. 2018;(6):43-46
43-46
Белгородская область
Молочная промышленность. 2018;(6):47-49
47-49
Молоко и сыр из Томаровки
Молочная промышленность. 2018;(6):50-50
50-50
Краснодарский край
Молочная промышленность. 2018;(6):51-53
51-53
Ростовская область
Молочная промышленность. 2018;(6):54-55
54-55
Челябинская область
Молочная промышленность. 2018;(6):56-57
56-57
Томская область
Молочная промышленность. 2018;(6):58-61
58-61
Семинар «Молинформ» в Томске
Молочная промышленность. 2018;(6):62-68
62-68
Молочный рынок Республики Беларусь
Аннотация
Statistical data about principle indices of the dairy sector activity in the Belarus Republic in 2017 are given. The main development trends of the milk processing plants are considered: up-grading, varieties widening, complex whey processing, finish products export.
Молочная промышленность. 2018;(6):69-73
69-73