Aggregation of casein micelles by acid coagulation: application at ultra-filtration treatment of milk
- 作者: Arkhipov A.N1, Litvinov M.S1
-
隶属关系:
- 期: 编号 11 (2012)
- 页面: 52-54
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327202
- ID: 327202
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Results of the experimental study concerning application of starter cultures prepared with pure cultures of microorganisms are given. Process of casein micelles aggregation due to acid coagulation with the aim to increase average diameter of casein micelles that is necessary and sufficient for effective ultra-filtration treatment and receiving of milk-proteins concentrates was also investigated.
全文:
参考
- Кравченко Э.Ф. Состав и некоторые функциональные свойства белков молока / Э.Ф. Кравченко, Ю.Я. Свириденко, Н.В. Плисов //Молочная промышленность. 2005. № 11.
- Остроумов Л.А. Анализ научных и практических аспектов использования молока и его производных в технологии функциональных продуктов питания / Л.А.Остроумов, А.Ю. Просеков. - В кн.: Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: материалы международного симпозиума / под ред. акад. В.А.Тутельяна, проф. B.М.Позняковского. - Новосибирск: Изд-во Сиб. унив, 2002.
- Храмцов А.Г. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения / А.Г.Храмцов, Б.М.Синельников, И.А.Евдокимов, В.В.Костина, C.А.Рябцева. - Ставрополь, 2002.
补充文件
