Aggregation of casein micelles by acid coagulation: application at ultra-filtration treatment of milk


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Results of the experimental study concerning application of starter cultures prepared with pure cultures of microorganisms are given. Process of casein micelles aggregation due to acid coagulation with the aim to increase average diameter of casein micelles that is necessary and sufficient for effective ultra-filtration treatment and receiving of milk-proteins concentrates was also investigated.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

A. Arkhipov

M. Litvinov

Әдебиет тізімі

  1. Кравченко Э.Ф. Состав и некоторые функциональные свойства белков молока / Э.Ф. Кравченко, Ю.Я. Свириденко, Н.В. Плисов //Молочная промышленность. 2005. № 11.
  2. Остроумов Л.А. Анализ научных и практических аспектов использования молока и его производных в технологии функциональных продуктов питания / Л.А.Остроумов, А.Ю. Просеков. - В кн.: Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: материалы международного симпозиума / под ред. акад. В.А.Тутельяна, проф. B.М.Позняковского. - Новосибирск: Изд-во Сиб. унив, 2002.
  3. Храмцов А.Г. Научно-технические основы биотехнологии молочных продуктов нового поколения / А.Г.Храмцов, Б.М.Синельников, И.А.Евдокимов, В.В.Костина, C.А.Рябцева. - Ставрополь, 2002.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>