Пищевая ценность сырных продуктов с растительными жирами
- Авторы: Lepilkina OV1, Лепилкина О.В.2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 4 (2010)
- Страницы: 20-21
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287632
- ID: 287632
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье представлен анализ пищевой ценности полутвердых сырных продуктов с растительными жирами. Показано, что в отличие от сыров они имеют улучшенный состав за счет обогащения жировой фазы полиненасыщенными жирными кислотами, вследствие чего обладают повышенной пищевой ценностью.
Ключевые слова
Об авторах
O V Lepilkina
Ольга Валентиновна Лепилкина
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Список литературы
- Ипатова Л.Г. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд / Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, А.П. Нечаев, В.А. Тутельян. - М.: ДеЛи принт, 2009.
- Химический состав российских продуктов питания / под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2002.
Дополнительные файлы
