Пищевые волокна «Цитри-Фай» для спредов пониженной жирности
- Авторы: Пирогова Е.Н.1, Топникова Е.В.1, Губина И.В.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Компания «Джорджия»
- Выпуск: № 3 (2016)
- Страницы: 52-53
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289313
- ID: 289313
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматриваются преимущества использования пищевых волокон компании «Джорджия» в производстве спредов пониженной жирности.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Екатерина Николаевна Пирогова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
научный сотрудник Углич
Елена Васильевна Топникова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зам. директора по научной работе Углич
Ирина Викторовна Губина
Компания «Джорджия»ведущий технолог
Список литературы
- Караваева Е.Ю., Топникова Е.В., Пирогова Е.Н., Дунаев А.В. Спреды пониженной жирности улучшенного качества // Сыроделие и маслоделие. 2010. № 1. С. 41-43.
- ГОСТ Р 54059-2010 // Продукты пищевые функциональные. Ингредиенты пищевые функциональные. Классификация и общие требования.
- ТР ТС 021/2011 // О безопасности пищевой продукции.
- Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 396 с.
Дополнительные файлы
