Трансфер метаболитов бифидобактерий в сыворотку при производстве творога
- Авторы: Полянский К.К.1, Попов Е.С.2, Разинкова Т.А.2, Родионова Н.А.2, Кеба-Лазутина Ю.О.2
-
Учреждения:
- Воронежский филиал ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова»
- ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
- Выпуск: № 2 (2019)
- Страницы: 43-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286516
- DOI: https://doi.org/10.31515/2073-4018-2019-2-43-45
- ID: 286516
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Константин Константинович Полянский
Воронежский филиал ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова»
Email: post@vgta.comch.ru
д-р техн. наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ
Евгений Сергеевич Попов
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Email: post@vgta.comch.ru
д-р техн. наук, профессор
Татьяна Александровна Разинкова
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Email: post@vgta.comch.ru
старший преподаватель
Наталья Алексеевна Родионова
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Email: post@vgta.comch.ru
магистрант
Юлия Олеговна Кеба-Лазутина
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Email: post@vgta.comch.ru
магистрант
Список литературы
- Артюхова, С.И. Об актуальности использования при производстве биопродуктов для функционального питания молочнокислых бактерий, синтезирующих экзополисахариды / С.И.Артюхова, Е.В.Моторная // Международный журнал экспериментального образования. 2015. № 5-1. С. 76.
- Хамагаева, И.С. Создание консорциума пробиотических микроорганизмов с высокой биохимической активностью и экзополисахаридным потенциалом / И.С.Хамагаева, С.Н.Хазагаева, Н.А.Замбалова // Вестник ВСГУТУ, Улан-Удэ. 2014. № 1 (46). С. 97-102.
- Наумова, Н.Л. Изучение пробиотических культур обогащенного творога / Н.Л.Наумова, А.Б.Образцов, Г.С.Тарасова // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2016. № 6 (140). С. 172-176.
- Храмцов, А.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки / А.Г.Храмцов, П.Г.Нестеренко. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 397 с.
- Артюхина, С.И. Об актуальности использования при производстве биопродуктов для функционального питания молочнокислых бактерий, синтезирующих экзополисахариды / С.И.Артюхова, Е.В.Моторная // Международный журнал экспериментального образования. 2015. № 5-1. С. 76.
- Полукаров, Е.В. Выделение и очистка экзополисахаридов из молочнокислых бактерий / Е.В.Полукаров, Д.А.Жемеричкин, Л.В.Карпунина // Молодежь и наука XXI века: материалы II открытой Всероссийской конференции, 24-26 апреля 2007 г. - Ульяновск, 2007. С. 64.
- Горельникова, Е.А.Влияние экзополисахаридов Lactobacillus delbrueckii spp. bulgaricus на цитокиновый статус лабораторных мышей/ Е.А.Горельникова [и др.] // Медицинская иммунология. 2009. Т. 11, № 4-5. С. 309-310.
- Глаголева, Л.Э. Исследование аминокислотной активности лакто- и бифидобактерий в процессе ферментации / Л.Э.Глаголева [и др.] // Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2016. № 4 (70). С. 160-165.
- Коротков, Е.Г. Исследование форм связи влаги в твороге с микропартикулятом сывороточных белков / Е.Г.Коротков, А.Н.Пономарев, Е.И.Мельникова // Молочная промышленность. 2016. № 8. С. 31-32.
- Осинцев, А.М. Исследование термокислотной коагуляции молока термографическим методом / А.М.Осинцев, В.И.Брагинский, А.Л.Чеботарев // Техника и технология пищевых производств. 2013. №14. С. 25-27.
Дополнительные файлы
