Special fats for vegetable cream

Aleksandr Viktorovich Alekseenko; Алексеенко Александр Викторович; S V Kolesnikova; Колесникова С В; A V Alekseenko; Alekseenko A V; S V Kolesnikova; Kolesnikova S V

Специализированные жиры для растительных сливок

Авторы: Алексеенко А.В.¹, Колесникова СВ¹, Alekseenko AV², Kolesnikova SV²
Учреждения:
1. ООО "Пищевые ингредиенты"
Выпуск: № 2 (2009)
Страницы: 42-42
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287218
ID: 287218

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Специалистами компании «ЭФКО» разработано два вида жира лауринового типа «Эколад 3101-36S» и «Эколад 3201-38S», которые обладают свойствами плавления, твердости и термоустойчивости, необходимыми для производства растительных сливок для взбивания.