Плавленые сырные продукты с сухими молочными ингредиентами
- Авторы: Остроумов Л.А.1, Леоненко Ю.В.1
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- Выпуск: № 2 (2010)
- Страницы: 18-19
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287484
- ID: 287484
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Изучены особенности выработки плавленых сырных продуктов с использованием сухих молочных ингредиентов - сухой сыворотки, сухого соево-молочного концентрата, сухого творога.
Ключевые слова
Об авторах
Лев Александрович Остроумов
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: office@kemtipp.ru
д-р техн. наук, профессор; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Юлия Владимировна Леоненко
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Email: office@kemtipp.ru
аспирантка; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Список литературы
Дополнительные файлы
