Ультрафильтрация - революция в производстве мягких сыров
- Авторы: Остроухов Д.В.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия», Углич
- Выпуск: № 2 (2010)
- Страницы: 42-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287510
- ID: 287510
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Представлена краткая история развития баромембранных методов, в частности ультрафильтрации. Рассмотрено применение ультрафильтрации в производстве мягких сыров. Показаны преимущества данного метода перед традиционным способом производства
Ключевые слова
Об авторах
Дмитрий Вячеславович Остроухов
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия», Углич
Email: uglich-cheese@mail.ru
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия», Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
