Основные факторы, влияющие на качествои хранимоспособность сливочного масла
- Авторы: Топникова Е.В.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 4 (2011)
- Страницы: 51-54
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287911
- ID: 287911
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье представлены результаты исследования качества масла и основные факторы, влияющие
на его хранимоспособность, а также описаны основные критические контрольные точки процесса
получения, фасования и хранения.
на его хранимоспособность, а также описаны основные критические контрольные точки процесса
получения, фасования и хранения.
Об авторах
Елена Васильевна Топникова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese-mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Список литературы
Дополнительные файлы
