Rapid cheeses

Школа сыродела. Быстрые сыры

Авторы: Майоров А.А.¹, Мироненко И.М.¹, Бондаренко Н.И.¹
Учреждения:
1. ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»
Выпуск: № 3 (2017)
Страницы: 16-18
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289554
ID: 289554

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

В статье рассматриваются преимущества производства сыров, не требующих созревания, а также оборудование для их производства.

сыры без созревания, производство, оборудование

ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»

Email: sibniis.altai@mail.ru
д-р техн. наук, профессор, директор

ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»

Email: sibniis.altai@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник

ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»

Email: sibniis.altai@mail.ru
старший научный сотрудник

Мироненко И.М. Разработка отечественного сыра «Маскарпоне» / И.М. Мироненко, Д.А. Усатюк // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 5. С. 26-27.
Производство альбуминного творога и сыра «Рикотта» из сыворотки // Переработка молока. 2009. № 11. С. 30-31.
Gurmaniac // [Электронный ресурс]. Электро. текст. дан. - Режим доступа: http://gurmaniac.ru/syr-rikotta-ricotta-cheese/
Молочная индустрия мира и Российской Федерации (ежегодник - 2010). Российский союз предприятий молочной отрасли. - М., 2010. - 147 с.
Mustafa UCUNCU, Sut ve mamulleri teknolojisi / Izmir, 2015, SIDAS, s. 571.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML