Бифидогенная активностьфукозосодержащей добавки изподсырной сыворотки
- Авторы: Мельникова Е.И.1, Мурадова О.А.1, Пономарев А.Н.2, Рудниченко Е.С.2, Melnikova EI3, Muradova OA3, Ponomarev AN3, Rudnichenko ES3
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
- ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
- Выпуск: № 5 (2011)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322308
- ID: 322308
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
сырьевого источника использована подсырная сыворотка. Ее фракционировали с применением
баромембранных методов и направленной биохимической трансформации. Изучена бифидогенная
активность фукозосодержащей добавки, определена оптимальная концентрация ее в продукте,
стимулирующая рост бифидобактерий in vitro.
Ключевые слова
Об авторах
Елена Ивановна Мельникова
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»д-р техн. наук, профессор; ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Ольга Афанасьевна Мурадова
ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»аспирантка; ГОУ ВПО «Воронежская государственная технологическая академия»
Аркадий Николаевич Пономарев
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»д-р техн. наук, профессор, генеральный директор; ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
Елена Сергеевна Рудниченко
ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»канд. хим. наук, ведущий специалист; ОАО «Молочный комбинат «Воронежский»
E I Melnikova
O A Muradova
A N Ponomarev
E S Rudnichenko
Список литературы
- Мельникова Е.И., Пономарев А.Н., Рудниченко Е.С., Мурадова О.А. Получение фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки // материалы Международной научно-технической конференции «Современные достижения биотехнологии». Ч. 1; научно-практический семинар «Феномен молочной сыворотки: синтез науки, теории и практики». - Ставрополь, 2011.
- Чебаева С.О. Пробиотики. Незаменимые помощники вашему организму. РИПОЛ Классик, 2010.
- Рябцева С.А., Боданико Ю.А., Поверин А.П. Влияние электроактивированной молочной сыворотки на развитие бифидобактерий in vitro // [Электронный ресурс] URL: http://www.milkbranch.ru/publ/view/122.html.
- Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. и др. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007.
Дополнительные файлы
