Консистенция сливочного маслакак показатель качества
- Авторы: Вышемирский Ф.А.1, Топникова Е.В.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 1 (2010)
- Страницы: 41-43
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322636
- ID: 322636
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Рассматриваются факторы, влияющие на качество консистенции сливочного масла, причины и меры
предупреждения пороков консистенции, методы оценки ее качества.
предупреждения пороков консистенции, методы оценки ее качества.
Ключевые слова
Об авторах
Франц Адамович Вышемирский
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich'cheese@mail.ru
д-р техн. наук, профессор, главный научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Елена Васильевна Топникова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich'cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Список литературы
Дополнительные файлы
