Влияние российских солей-плавителейна качество плавленых сырных продуктов
- Авторы: Sokolova NY.1, Соколова Н.Ю.2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 5 (2010)
- Страницы: 20-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287672
- ID: 287672
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Рассматривается влияние солей-плавителей российского производства на качество, безопасность и сроки годности плавленых сырных продуктов.
Ключевые слова
Об авторах
N Yu Sokolova
Наталья Юрьевна Соколова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий науч. сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Список литературы
Дополнительные файлы
