To the item of applying calcium chloride in cheese making


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Impacts of minerals composition of raw milk on the process of enzyme coagulation, characteristics of coagulum and ways used to add calcium chloride in milk mixture are discussed in the article.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты/под ред. С.А. Гудкова. - М.: ДеЛи принт, 2003.
  2. Диланян З.Х. Сыроделие. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
  3. Климовский И.И. Биохимические и микробиологические основы производства сыра. - М.: Пищевая промышленность, 1966.
  4. Майоров А.А., Мироненко И.М., Байбикова А.А. О проблемах сезонности и сыропригодности молока // Сыроделие и маслоделие. 2010. № 1.
  5. Тепел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность, 1979.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##