Fermented milk product «Kefirnyi» with curds whey
- Authors: Katkova N.N1, Morozova V.V1, Silko I.I1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2014)
- Pages: 57-58
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328017
- ID: 328017
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Composition and properties of the fermented milk product «Kefirnyi» normalized with curds whey were studied. Results of the study are given in the article.
Keywords
Full Text
References
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: Гиорд, 2004.
- Характеристика побочного молочного сырья http://www.milkbranch.ru/publ/view/ 203.html
- Переработка сыворотки - путь к созданию эффективного молочного производства / А.Ф.Зябрев, Т.А.Кравцова, Н.В.Горячий, И.А.Сидорлин// Переработка молока. 2011. № 8.
Supplementary files
