Fermented milk product «Kefirnyi» with curds whey
- Autores: Katkova N.N1, Morozova V.V1, Silko I.I1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 11 (2014)
- Páginas: 57-58
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328017
- ID: 328017
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Composition and properties of the fermented milk product «Kefirnyi» normalized with curds whey were studied. Results of the study are given in the article.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: Гиорд, 2004.
- Характеристика побочного молочного сырья http://www.milkbranch.ru/publ/view/ 203.html
- Переработка сыворотки - путь к созданию эффективного молочного производства / А.Ф.Зябрев, Т.А.Кравцова, Н.В.Горячий, И.А.Сидорлин// Переработка молока. 2011. № 8.
Arquivos suplementares
