Antioxidant activity of enzymes


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Effects of heat treatment and homogenization on the activity of enzymes providing antioxidant activity of milk have been studied.

Bibliografia

  1. Балакирева Ю.В., Ахмадулина Ф.Ю., Лапин АА. и др. // Молочная промышленность. 2010. № 9. С. 56.
  2. Бердинских Н.К., Антоненко С.Г., Волощенко Ю.В. и др. // Радиобиология. 1984. Т. XXIV. Вып. 1. С. 199-200.
  3. Высокогорский В.Е., Веселов П.В. // Вопросы питания. 2010. Т. 79. № 1. С. 56-58.
  4. Нефедова Н.В., Гуревич С.М., Козаченко А.И. и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 10. С. 71-73.
  5. Ускова М.А., КравченкоЛ.В. // Вопросы питания. 2009. Т. 78. № 2. С. 18-23.
  6. Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства // Технология и рецептуры. 2006. Т. 10. Ферменты молока.
  7. Шидловская В.П., Юрова Е.А. // Молочная промышленность. 2010. № 2. С. 21-23; 24-27.
  8. Albera E., Kankofer M. Reprod Dom Anim. 2009. V. 44. P. 606-611.
  9. Calligaris S., Manzocco L., Anese M. et al. // J. Int. Dairy Journal. 2004. V. 14. P. 421-427.
  10. Chawla S.P., Chander R., Sharma A. // Food Chemistry. 2009. V. 116. P. 122-128.
  11. Filipovic D., Kasapovic J., Pejic S. et al. // Acta Alimentaria. 2005. V. 34. № 3. P. 219-226.
  12. Skibsted L.H., Kristensen D., Jensen P.N. et al. // Milchwissenschaft. 2007. V. 52. № 2. P. 156-159.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar