Antioxidant activity of enzymes


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Effects of heat treatment and homogenization on the activity of enzymes providing antioxidant activity of milk have been studied.

Әдебиет тізімі

  1. Балакирева Ю.В., Ахмадулина Ф.Ю., Лапин АА. и др. // Молочная промышленность. 2010. № 9. С. 56.
  2. Бердинских Н.К., Антоненко С.Г., Волощенко Ю.В. и др. // Радиобиология. 1984. Т. XXIV. Вып. 1. С. 199-200.
  3. Высокогорский В.Е., Веселов П.В. // Вопросы питания. 2010. Т. 79. № 1. С. 56-58.
  4. Нефедова Н.В., Гуревич С.М., Козаченко А.И. и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 10. С. 71-73.
  5. Ускова М.А., КравченкоЛ.В. // Вопросы питания. 2009. Т. 78. № 2. С. 18-23.
  6. Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства // Технология и рецептуры. 2006. Т. 10. Ферменты молока.
  7. Шидловская В.П., Юрова Е.А. // Молочная промышленность. 2010. № 2. С. 21-23; 24-27.
  8. Albera E., Kankofer M. Reprod Dom Anim. 2009. V. 44. P. 606-611.
  9. Calligaris S., Manzocco L., Anese M. et al. // J. Int. Dairy Journal. 2004. V. 14. P. 421-427.
  10. Chawla S.P., Chander R., Sharma A. // Food Chemistry. 2009. V. 116. P. 122-128.
  11. Filipovic D., Kasapovic J., Pejic S. et al. // Acta Alimentaria. 2005. V. 34. № 3. P. 219-226.
  12. Skibsted L.H., Kristensen D., Jensen P.N. et al. // Milchwissenschaft. 2007. V. 52. № 2. P. 156-159.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу