Antioxidant activity of enzymes


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Effects of heat treatment and homogenization on the activity of enzymes providing antioxidant activity of milk have been studied.

References

  1. Балакирева Ю.В., Ахмадулина Ф.Ю., Лапин АА. и др. // Молочная промышленность. 2010. № 9. С. 56.
  2. Бердинских Н.К., Антоненко С.Г., Волощенко Ю.В. и др. // Радиобиология. 1984. Т. XXIV. Вып. 1. С. 199-200.
  3. Высокогорский В.Е., Веселов П.В. // Вопросы питания. 2010. Т. 79. № 1. С. 56-58.
  4. Нефедова Н.В., Гуревич С.М., Козаченко А.И. и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2003. № 10. С. 71-73.
  5. Ускова М.А., КравченкоЛ.В. // Вопросы питания. 2009. Т. 78. № 2. С. 18-23.
  6. Шидловская В.П. Справочник технолога молочного производства // Технология и рецептуры. 2006. Т. 10. Ферменты молока.
  7. Шидловская В.П., Юрова Е.А. // Молочная промышленность. 2010. № 2. С. 21-23; 24-27.
  8. Albera E., Kankofer M. Reprod Dom Anim. 2009. V. 44. P. 606-611.
  9. Calligaris S., Manzocco L., Anese M. et al. // J. Int. Dairy Journal. 2004. V. 14. P. 421-427.
  10. Chawla S.P., Chander R., Sharma A. // Food Chemistry. 2009. V. 116. P. 122-128.
  11. Filipovic D., Kasapovic J., Pejic S. et al. // Acta Alimentaria. 2005. V. 34. № 3. P. 219-226.
  12. Skibsted L.H., Kristensen D., Jensen P.N. et al. // Milchwissenschaft. 2007. V. 52. № 2. P. 156-159.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download