Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 08 (2008)
- Год: 2008
- Статей: 34
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7337
Статьи
Особенности производства зерненого творога
Молочная промышленность. 2008;(08):6-8
6-8
Производство зерненого творога со сливками«Cottage cheese»
Аннотация
В странах СНГ зерненый творог, или «Домашний сыр», все больше пользуется спросом. Этот продукт очень рентабелен из-за повышенного спроса и ограниченного предложения. Кроме того, большую часть продукта сейчас производят ручным или полуручным способом на устаревшем оборудовании отрытого типа. Зачастую он получается низкого качества, с малым сроком годности. Отсюда и большой интерес к современной линии закрытого типа, позволяющей получить натуральный продукт высокого качества со сроком годности 15-20 дней.
Компания ЕКО КОМ - DONIDO, обладающая успешным практическим опытом в производстве зерненого творога (Лианозовский комбинат, Красноуфимский, Биробиджанский молочные заводы и др.), окажет эффективную техническую и технологическую поддержку при запуске оборудования и отработке технологии.
Молочная промышленность. 2008;(08):10-10
10-10
Производство формового творога цилиндрической,клиновидной и другой формы
Аннотация
При производстве творога одной из наиболее сложных задач является создание продукта, качественные характеристики
которого остаются постоянными от партии к партии. Ручное производство является причиной появления некондиционного
конечного продукта.
Компания ЕКО КОМ - DONIDO поможет вам контролировать производственный процесс и в результате производить товар
с постоянными качественными характеристиками.
Предлагаем вашему вниманию две концепции производства формового творога.
Молочная промышленность. 2008;(08):11-11
11-11
Использование белков молока при производстве творога итворожных изделий
Молочная промышленность. 2008;(08):12-13
12-13
Производство творога в Республике Беларусь
Молочная промышленность. 2008;(08):14-15
14-15
Влияние гомогенизации на дисперсность белковыхчастиц творога
Молочная промышленность. 2008;(08):17-17
17-17
Как зависит качество творога от гомогенизации молока
Молочная промышленность. 2008;(08):18-19
18-19
Отделение сырной пыли из сыворотки
Молочная промышленность. 2008;(08):20-21
20-21
Творожные изделия и новые технологии
Молочная промышленность. 2008;(08):22-23
22-23
О творожных продуктах, обогащенных компонентаминемолочного происхождения
Молочная промышленность. 2008;(08):24-25
24-25
Поздравляем с юбилеем!
Молочная промышленность. 2008;(08):26-26
26-26
Бактериальные закваски и концентраты для производстватворога
Молочная промышленность. 2008;(08):27-28
27-28
Оборудование для производства творога
Аннотация
Творог и творожные изделия ~ одни из наиболее традиционных и популярных молочных продуктов в России. Творог - это белковый кисломолочный продукт, содержащий все незаменимые аминокислоты, богатый кальцием, фосфором и другими ценными минеральными веществами. Благодаря современной технике производства, высокой пищевой и биологической ценности его потребление постоянно растет. Объемы производства продукта увеличились с 175 тыс. т в 2001 г. до 305,2 тыс. т в 2006 г., т.е. почти в 2 раза.
Молочная промышленность. 2008;(08):29-31
29-31
Производство творога. От простого к надежному
Молочная промышленность. 2008;(08):33-34
33-34
Логистика запасных частей - возьмите верный курс
Молочная промышленность. 2008;(08):35-35
35-35
Принцип действия установки прессования творожного сгустка
Молочная промышленность. 2008;(08):36-37
36-37
Новый творог
Молочная промышленность. 2008;(08):38-38
38-38
Новые возможности творожного оборудования
Молочная промышленность. 2008;(08):40-41
40-41
О влиянии газовой фазы на качество творога
Молочная промышленность. 2008;(08):42-43
42-43
Не просто творог
Молочная промышленность. 2008;(08):44-44
44-44
Эксплуатационная надежность упаковочных материаловдля творога и творожных продуктов
Молочная промышленность. 2008;(08):45-46
45-46
Задачи по фасовке зерненого творога -сохранение структуры зерна, точность дозирования
Молочная промышленность. 2008;(08):47-47
47-47
На гостеприимной земле Ставрополья
Молочная промышленность. 2008;(08):50-52
50-52
Совещание в Молочном союзе
Аннотация
От редакции: в конце июля (23-го и 24-го) состоялись два важных мероприятия: совещание руководителей сырьевых отделов молокоперерабатывающих предприятий (организатор - исполнительная дирекция РСПМО) и ежегодная встреча руководителей компании «Эрманн» со своими поставщиками. Основная тема - состояние и развитие молочного рынка, вопросы ценообразования.
Молочная промышленность. 2008;(08):54-54
54-54
«Эрманн» собирает своих поставщиков
Молочная промышленность. 2008;(08):54a-55
54a-55
Структурные изменения в сфере внешней торговли молочнойпродукцией
Молочная промышленность. 2008;(08):56-60
56-60
На Кингисеппском молочном комбинате установленосовременное оборудование
Молочная промышленность. 2008;(08):63-63
63-63
В помощь микробиологу
Молочная промышленность. 2008;(08):64-64
64-64
К чему приводят нарушения технологических процессовпроизводства сметанных продуктов
Молочная промышленность. 2008;(08):65-65
65-65
Обеспечение микробиологического контроля молочныхпродуктов
Молочная промышленность. 2008;(08):66-68
66-68
Количественные критерии сенсорной оценкикисломолочной продукции
Молочная промышленность. 2008;(08):70-73
70-73
Мой опыт работы с аспирантами
Аннотация
Мы продолжаем знакомить наших читателей с лауреатами награды «Элита молочного бизнеса», учрежденной Молочным союзом России.
В номинации «За подготовку кадров для молочной промышленности» ее получил мэтр российской науки о маслоделии доктор технических наук, профессор, лауреат Государственной премии России по науке и технике, почетный академик Международной академии холода Франц Адамович Вышемирский. Свыше 30 диссертантов защитились под руководством Франца Адамовича. В статье он рассказывает о своей работе по подготовке высококвалифицированных специалистов отрасли.
Молочная промышленность. 2008;(08):75-77
75-77
Обеззараживание тары и упаковки УФ-излучением
Молочная промышленность. 2008;(08):78-78
78-78
Семинар на фирме «Калория»
Молочная промышленность. 2008;(08):80-80
80-80