Низколактозный творожный продукт для детей школьного возраста
- Авторы: Гаврилова Н.Б.1, Бессонова О.В.1, Gavrilova NB2, Bessonova OV2
-
Учреждения:
- ОмГАУ
- Выпуск: № 7 (2009)
- Страницы: 55-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325193
- ID: 325193
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье отражены основные моменты разработки новой технологии низколактозного творожного продукта. Описаны исследования по ферментативному гидролизу лактозы в молоке. Приведены технология и блок-схема производства низколактозного творожного продукта для детей школьного возраста.
Ключевые слова
Об авторах
Наталья Борисовна Гаврилова
ОмГАУД-р техн. наук, профессор, проректор на научной деятельности; ОмГАУ
Ольга Витальевна Бессонова
ОмГАУ
Email: home-mail@bk.ru
Аспирант кафедры технологии молока и молочных продуктов; ОмГАУ
N B Gavrilova
O V Bessonova
Дополнительные файлы
