Производство творога
- Авторы: Клепкер В.М1
-
Учреждения:
- ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»
- Выпуск: № 7 (2012)
- Страницы: 28-28
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327000
- ID: 327000
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены особенности производства творога с применением методом ультрафильтрации сквашенного сгустка. Данная технология позволяет получать готовые продукты повышенной питательной ценности и хранимоспособности.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
В. М Клепкер
ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»
Email: info@moloprom.ru
канд. техн. наук, начальник цеха
Дополнительные файлы
