Применение дигидрокверцетина при производстве творога
- Авторы: Погосян Д.Г.1, Гаврюшина И.В.1, Шишкина Т.В.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия»
- Выпуск: № 7 (2014)
- Страницы: 62-63
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327983
- ID: 327983
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассмотрены преимущества добавления дигидрок-верцетина для предотвращения окисления жира в твороге и творожных продуктов. Даны рекомендации по его дозировке и использовании в технологическом процессе.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Давид Гарегинович Погосян
ФГБОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия»д-р биол. наук
Ирина Владимировна Гаврюшина
ФГБОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия»канд. биол. наук
Татьяна Викторовна Шишкина
ФГБОУ ВПО «Пензенская государственная сельскохозяйственная академия»канд. с.-х. наук
Дополнительные файлы
