Fermented milk product «Kefirnyi» with curds whey

НАПИТОК «КЕФИРНЫЙ» С ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКОЙ

Авторы: КАТКОВА Н.Н.¹, МОРОЗОВА В.В.², СИЛКО И.И.²
Учреждения:
1. ВНИИ молочной промышленности
2. Московский государственный университет пищевых производств
Выпуск: № 11 (2014)
Страницы: 57-58
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328017
ID: 328017

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Приведены результаты исследований состава и свойств кисломолочного продукта «Кефирный», нормализованного с использованием творожной сыворотки.

творожная сыворотка, кисломолочный напиток «Кефирный»

ВНИИ молочной промышленности

канд. техн. наук, ст. научный сотрудник

Московский государственный университет пищевых производств

Канд. техн. наук

Московский государственный университет пищевых производств

Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: Гиорд, 2004.
Характеристика побочного молочного сырья http://www.milkbranch.ru/publ/view/ 203.html
Переработка сыворотки - путь к созданию эффективного молочного производства / А.Ф.Зябрев, Т.А.Кравцова, Н.В.Горячий, И.А.Сидорлин// Переработка молока. 2011. № 8.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML