Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 5 (2013)
- Год: 2013
- Статей: 22
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7402
Статьи
Независимая розница. Впечатляющий рост и приоритеты будущего
Молочная промышленность. 2013;(5):4-5
4-5
Кодекс добросовестных практик
Молочная промышленность. 2013;(5):6-8
6-8
10-11
12-15
16-18
19-23
Поздравляем с юбилеем
Молочная промышленность. 2013;(5):24-27
24-27
28-29
Анализ рисков и электронный журнал дефектов
Аннотация
В целях охраны здоровья персонала и обеспечения производственной безопасности нормативные документы обязывают предприятия оценивать риски применительно к условиям труда, принимать меры к устранению или минимизации рисков. Для оценки риска определяется травмоопасность и опасность профзаболеваний в тех или иных условиях труда, при действии опасных факторов и эксплуатации машин и (или) оборудования. С 15 февраля 20І3 г. вступает в силу Технический регламент Таможенного союза «О безопасности машин и оборудования» (ТР ТС 010/2011). Этот документ дополняет сложившуюся практику акцентом на первоисточник рисков, т.е. машины и (или) оборудование.
Молочная промышленность. 2013;(5):30-33
30-33
34-35
36-39
Автоматизация промышленного холода
Молочная промышленность. 2013;(5):40-41
40-41
Охлаждение молока на летних фермах
Аннотация
Технология быстрого охлаждения парного молока в условиях работы летних ферм представляет собой сочетание относительно маломощного холодильного агрегата с высокоэффективным жидкостным теплообменником и аккумулятором холода. Это позволяет осуществлять быстрое охлаждение молока в условиях его непосредственного производства. Такое решение открывает возможность снижения потребляемой мощности холодильного агрегата более чем в 2 раза при аналогичном снижении массы, габаритов и стоимости устройства.
Молочная промышленность. 2013;(5):42-43
42-43
Оборудование для эффективной мойки емкостей
Молочная промышленность. 2013;(5):44-46
44-46
47-49
Молочная индустрия-2013
Аннотация
С 12 по 15 марта 2013 г. в Москве (ВВЦ павильон №75) состоялась 11-я Международная выставка «Молочная и мясная индустрия». Ее организаторами выступили ГКITE, Российский союз предприятий молочной отрасли, Мясной союз и Росптицесоюз. Мероприятие прошло при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ, Торгово-промышленной палаты РФ, правительства Москвы, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской обл., Российского союза промышленников и предпринимателей. В рамках выставки состоялись: Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия мира и России», Международный Салон сыра, круглый стол и мастер-класс по производству мороженого, открытый конкурс «Народная дегустация» и дегустационный конкурс «Молочный успех», а также технические экскурсии на молочные предприятия.
Молочная промышленность. 2013;(5):50-65
50-65
66-66
Дрожжи в молочной промышленности: причина порчи, нормирование, определение
Аннотация
Приведены данные о таксономии и современных методах идентификации дрожжей, описаны их морфологические и биохимические свойства, влияющие на качество молочных продуктов. Показаны основные направления применения дрожжей в молочной промышленности. Особое внимание уделено особенностям и проблемам производства кефира.
Молочная промышленность. 2013;(5):67-69
67-69
Заменитель молочного жира для мороженого
Молочная промышленность. 2013;(5):70-70
70-70
Семинар для мороженщиков
Молочная промышленность. 2013;(5):72-73
72-73
Исследование показателей кисломолочного поликомпонентного продукта с овсяной мукой при хранении
Аннотация
Проведены исследования хранимоспособности разработанного продукта. Установлено, что комплекс показателей качества и безопасности продукта изменяется незначительно при хранении в течение 8 суток, в связи с чем для продукта рекомендованы сроки годности и условия хранения.
Молочная промышленность. 2013;(5):74-76
74-76
77-78