![Открытый доступ](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_open.png)
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_unlock.png)
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
№ 10 (2015)
- Год: 2015
- Статей: 31
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7431
Статьи
Победители Всероссийского конкурса «Молочные продукты - 2015»
Молочная промышленность. 2015;(10):4-4
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Планирование продаж и операций в молочной промышленности
Аннотация
Рассматривается задача планирования продаж и операций на различных уровнях: недельного, суточного, краткосрочного производственного планирования, годового бизнес-плана, среднесрочного стратегического, а также возможности автоматизации планирования, оптимизации.
Молочная промышленность. 2015;(10):12-15
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Свежесть превыше всего
Аннотация
Рассмотрены преимущества внедрения IT- решения от компании CSB-System на примере предприятия Friha GmbH (Германия), где производится широкий ассортимент пищевой продукции. Обслуживается ежедневно более 900 клиентов, которым осуществляется доставка заказов. С помощью ERP-системы осуществляются сбор данных, комплектация заказов на складе и организация их доставки.
Молочная промышленность. 2015;(10):16-17
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
FERLO - европейский лидер промышленных автоклавов
Молочная промышленность. 2015;(10):18-18
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
«Шпаргалка» по маркировке
Аннотация
Приведены комментарии по маркировке пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств в составе пищевой продукции, а также как товарной продукции в транспортной упаковке в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза.
Молочная промышленность. 2015;(10):19-22
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 005/2011: некоторые особенности маркировки упаковки
Аннотация
Тема данной статьи - составная часть общей программы семинара, прошедшего в августе во ВНИМИ (организатор - НОУ «ОНТЦ МП», директор - Е.Л.Кутузова) и вызвавшего большой интерес у слушателей - руководителей и специалистов молочных предприятий из разных регионов России. В статье специалисты найдут ответы на основные вопросы по маркировке, заданные участниками семинара.
Молочная промышленность. 2015;(10):23-25
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Экологический менеджмент на современном этапе
Аннотация
Прошло более 20 лет со времени подписания на Конференции ООН по окружающей среде и развитию (Рио-де-Жанейро, 1992 г.) ряда программных документов, определивших политику во всех странах мира по обеспечению устойчивого развития и сохранения биосферы Земли. В развитие принятых на конференции решений в России принята «Концепция перехода Российской ФедераЦии к устойчивому развитию», утвержденная указом президента в 1996 г., в которой отмечается, что устойчивое развитие - объективное требование времени. Под устойчивым развитием понимается развитие общества, при котором воздействие на окружающую среду остается в пределах хозяйственной емкости биосферы и не разрушается природная основа для воспроизводства жизни человека. Международной организацией по стандартизации (ИСО) в 1996 г. были опубликованы стандарты ИСО серии 14000 на систем.ы экологического менеджмента. В1998 г. основные стандарты этой серии были введены в России, такие как ГОСТ Р ИСО 14001 и ГОСТ Р ИСО 14004 и др. В 2004 г. в ИСО вышла обновленная версия стандартов, в частности ISO 14001:2004, содержащий требования к системе экологического менеджмента. В 2007г. ISO 14001:2004 был принят в России как ГОСТ Р ИСО 14001-2007, действующий в настоящее время.
Молочная промышленность. 2015;(10):26-27
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Мы ждали не таких перемен... Интервью с А.Л.Гарзановым
Аннотация
В целях предотвращения негативного воздействия на окружающую среду Федеральный закон № 416-ФЗ, Постановления правитльства № 393 и № 317 устанавливают правила, нормативы допустимых сбросов загрязняющих веществ и лимиты на сброс загрязняющих веществ. Речь в них идет о промышленных абонентах, которым принадлежат канализационные выпуски в централизованную систему водоотведения, чей среднесуточный объем стоков превышает 200м 3. Указанные абоненты в соответствии с этими законами были обязаны рассчитать и согласовать величину нормативно допустимых сбросов (НДС), разработать и утвердить план снижения сбросов в надзорных органах, и в течение двух лет (до 1 июля 2017 г.) создать локальные очистные сооружения. Эти изменения должны были вступить в силу с 1 июля текущего года. По свидетельству Российской ассоциации водоснабжения и водоотведения (РАВВ), более 60 % абонентов подготовили и предоставили соответствующую документацию. Но 1 июня состоялось заседание правительства, на котором было предложено внести мораторий на ряд платежей неналогового характера, в том числе на штрафы за сверхнормативные сбросы. А уже 13 июля 2015 г. № 221-ФЗ внес изменения в ряд статей № 416-ФЗ, согласно которым срок установления нормативов сбросов и лимиты на сбросы были продлены на 3,5 года, и должны быть выполнены до 1 января 2019 г. При этом промышленные абоненты, и в том числе сбрасывающие в канализацию более 200 м 3/сут стоков, не несут ответственности за отсутствие установленных нормативов сбросов, лимитов на такие сбросы и согласованных планов снижения сбросов до конца 2018 г. При этом появилась информация (письмо Росприроднадзора от 14.08.2015 г. № АА-08-02-36/14354 «О вступлении в силу № 221-ФЗ») о том, что «внесенные изменения не являются основа,нием для отказа в установлении нормативов сбросов и лимитов на сбросы и (или) рассмотрении поступивших материалов». То есть Росприроднадзор напомнил, что он свою функцию продолжает выполнять для тех абонентов, которые соответствующие документы на соласование тправил. К сожалению, нам не удалось получить комментарий к этому письму.
Молочная промышленность. 2015;(10):28-29
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Эффективность производства. Начните с главного
Аннотация
Мы живем в эпоху стремительных изменений. Молочное производство - не исключение. Инновационные процессы охватывают все его области, способствуя созданию новых продуктов, технологий, наивысших стандартов производства и его гибкости. Базовые процессы молочного производства, такие как сепарирование, тепловая обработка и гомогенизация, всегда были и остаются основополагающими. И оборудование, применяемое для данного производства: сепараторы, гомогенизаторы, теплообменники, по праву называют ключевым. Поэтому, затевая любое изменение, начинать логично с главного - обеспечить эффективность и оптимальность данных процессов.
Молочная промышленность. 2015;(10):30-30
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Электронасос «Бурун®» - профессиональное решение
Молочная промышленность. 2015;(10):31-31
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
АО «Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева: новейшая современная технологическая линия розлива
Молочная промышленность. 2015;(10):32-33
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Эталон на пробу
Молочная промышленность. 2015;(10):36-37
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Проектно-технологические решения производства молочной продукции в кризисный период
Аннотация
Достаточно длительный период кризиса, происходящего в настоящее время, выявил ряд специфических особенностей конкуренции на рынке молочной продукции. В первую очередь это касается продукции с короткими сроками годности, доля продаж которой в физических измерениях имеет стойкую тенденцию к росту. С другой стороны, идет постепенное вытеснение с прилавка продукции в так называемой «мягкой» упаковке. Ценовые паритеты сырья и готовой продукции практически минимизировали долю прибыли производства подавляющего большинства продукции с короткими сроками годности. Одним из пока редко используемых вариантов сокращения производственных затрат является сокращение средств на монтаж и эксплуатацию технологических и инженерных сетей молокоперерабатывающих предприятий. Использование вместо стационарных технологических аппаратов нового вида технологического оборудования, в котором реализованы принципы технологической логистики без молочных трубопроводов, трубопроводов подачи и возврата моющих растворов, а также соответствующих насосов, позволяет резко сократить затраты не только на модернизацию предприятия, но и на эксплуатацию оборудования.
Молочная промышленность. 2015;(10):38-39
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Безопасность пищевой продукции. Инженерно-технические аспекты
Молочная промышленность. 2015;(10):40-41
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Молочное дело: научное обеспечение модернизации К юбилею профессора Ивана Алексеевича Евдокимова
Аннотация
Академик РАН А.Г. Храмцов (Северо-Кавказский федеральный университет, Ставрополь), анализируя творческий вклад профессора И.А.Евдокимова и егоучеников в научное обеспечение модернизации пищевой индустрии АпК Российской Федерации на примере молочной отрасли, счел необходимым, остановиться на их докторских диссертациях, в каждой из которых обоснованна и решена актуальная проблема.
Молочная промышленность. 2015;(10):43-45
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Инновации в технологиях творога и йогурта
Молочная промышленность. 2015;(10):46-46
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Технологические решения от компании «Пищевые стабилизаторы»: новинки 2015 г
Молочная промышленность. 2015;(10):48-48
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Молочно-белковый продукт с растительным сырьем, адаптированный к национальным традициям питания Западной Сибири
Аннотация
Показана возможность использования в рецептуре молочно-белковых продуктов талгана и дикорастущего растительного сырья Западной Сибири - черемши и крапивы. В технологии конкретного молочно-белкового продукта комплексное использование белков молока осуществляется за счет основного компонента рецептуры копреципитата. Продукт адаптирован к местным национальным традициям питания за счет использования в рецептуре талгана (обработанный специальным образом ячмень), обогащения подготовленной черемшой и крапивой - дикорастущим растительным сырьем Западной Сибири. Изучение физикохимических, органолептических и микробиологических показателей молочно-белкового продукта с талганом, черемшой и крапивой показало его высокую пищевую и биологическую ценность.
Молочная промышленность. 2015;(10):50-52
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Поздравляем с юбилеем Искру Александровну Радаеву
Молочная промышленность. 2015;(10):54-55
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Актуальные разработки лаборатории молочных консервов ВНИМИ
Молочная промышленность. 2015;(10):55-55
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Функциональные системы Гелеон®: каждому йогурту - свой стабилизатор!
Молочная промышленность. 2015;(10):56-57
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Антиоксидантная активность творожных масс с использованием овощных паст
Аннотация
Вредное воздействие на организм свободных радикалов можно уменьшить за счет систематического употребления некоторых лекарственных растительных препаратов, биологически активных добавок, продуктов питания и напитков, обладающих хорошей антиоксидантной активностью. Антиоксиданты регулируют нормальную деятельность организма человека, защищают клеточные структуры от повреждения их свободными радикалами, что предохраняет организм от болезней. Важно дополнять свой пищевой рацион природными веществами - антиоксидантами, которые усиливают защиту от свободных радикалов, повышают тем самым иммунитет, устойчивость организма к воздействию неблагоприятных внешних факторов, замедляют процессы старения.
Молочная промышленность. 2015;(10):58-59
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Стабилизаторы для молочных продуктов: инновации от лидеров отрасли
Молочная промышленность. 2015;(10):60-61
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Технологические аспекты применения в производстве мороженого заменителей молочного жира торговой марки «СолПро»
Молочная промышленность. 2015;(10):62-63
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Фармакологические аспекты «Патологий высоких технологий»
Аннотация
Разработанной на основании многолетних исследований концепцией интерпретации патологий у крупного рогатого скота в условиях промышленных комплексов обоснована необходимость нового направления в ветеринарии - «Патологии высоких технологий». Обоснована необходимость формирования фармакологии «Патологий высоких технологий».
Молочная промышленность. 2015;(10):65-66
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
Влияние современных технологий на развитие и здоровье телят
Аннотация
В статье представлены некоторые элементы технологии для молодняка из группы риска, в основе которой лежит система охранительного выращивания - создание условий содержания и кормления, исключающих функциональную перегрузку органов и систем организма, а также его чрезмерную микробную контаминацию.
Молочная промышленность. 2015;(10):67-68
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)
![pages](/img/style/pages.png)
![views](/img/style/views.png)
![](/img/style/loadingSmall.gif)