Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 5 (2017)
- Год: 2017
- Статей: 26
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7450
Статьи
Проблемы молочной промышленности
Молочная промышленность. 2017;(5):4-5
4-5
Интервью с А.Ю.Максимовым
Молочная промышленность. 2017;(5):6-8
6-8
Молочный рынок: реальная жизнь
Молочная промышленность. 2017;(5):9-10
9-10
Чекмагушевский молочный завод
Молочная промышленность. 2017;(5):11-11
11-11
Производство молока и молочной продукции в Вологодской области
Молочная промышленность. 2017;(5):12-13
12-13
Молочные продукты с Вологодчины
Молочная промышленность. 2017;(5):14-15
14-15
Интервью с Д.В.Матвеевым
Молочная промышленность. 2017;(5):16-17
16-17
Интервью с В.Н.Строгим
Молочная промышленность. 2017;(5):18-20
18-20
Вверх по ступенькам
Молочная промышленность. 2017;(5):21-23
21-23
Формирование ассортимента и планирование объемов производства отечественной молочной продукции
Молочная промышленность. 2017;(5):24-25
24-25
Установление требований и разработка критериев оценки молока-сырья, формирующих его сортность
Аннотация
Существующая нормативно-правовая база не позволяет устанавливать критерии оценки и определять показатели идентификации молока-сырья. Лабораторией технохимического контроля ВНИМИ разрабатывается изменение в ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье - сырье. ТУ», которое будет касаться ужесточения требований, предъявляемых к молоку-сырью высшего сорта, а также изменений по содержанию белка и его составу.
Молочная промышленность. 2017;(5):26-28
26-28
Защитные свойства бифидобактерий в продуктах питания
Молочная промышленность. 2017;(5):29-29
29-29
30-32
Технологические аспекты использования заменителей молочного жира с содержанием транс-изомеров до 2 %
Молочная промышленность. 2017;(5):33-35
33-35
36-39
Импортозамещающие технологии: молочный сахар или лактоза?
Аннотация
Проведен анализ мирового и отечественного производства лактозы, экспорт, импорт и рынки сбыта. Представлены сравнительные физико-химические, органолептические и микробиологические показатели образцов пищевой и фармацевтической лактозы. Рассмотрены технологии классической лактозы с использованием инновационных мембранных и адсорбционных процессов.
Молочная промышленность. 2017;(5):40-43
40-43
44-45
Сгущенные составные молочные консервы с сахаром
Аннотация
В 2016 г. разработан новый межгосударственный стандарт ГОСТ 33923-2016 «Консервы молочные составные сгущенные с сахаром. Технические условия», который нормирует требования к шести видам консервов: молоку и сливкам, сгущенным с сахаром и кофе, какао, цикорием. Приведены органолептические, физико-химические показатели и требования безопасности продукции; характеристика используемого молочного и немолочного сырья; анализ современной нормативной базы по сравнению с ранее действующими документами; порядок подготовки и внесения вкусовых наполнителей для обеспечения их гарантированного количества в готовой продукции. Дано описание требований к количеству и качеству сахара для консервов, а именно указаны величины «сахарного числа» и перечень действующих стандартов на сахар. Внимание акцентировано на включении в стандарт отдельных пунктов, дополнительно позволяющих выявлять фальсификацию продукции.
Молочная промышленность. 2017;(5):46-47
46-47
Молочная и мясная индустрия - 2017
Молочная промышленность. 2017;(5):48-51
48-51
Смесевые хладагенты группы ГХФУ
Молочная промышленность. 2017;(5):52-55
52-55
Теплоизоляция технологического оборудования и трубопроводов
Молочная промышленность. 2017;(5):56-58
56-58
Эффективная отечественная теплоизоляция «РУ-ФЛЕКС»
Молочная промышленность. 2017;(5):59-59
59-59
Требования к качеству воды в молочной промышленности
Молочная промышленность. 2017;(5):60-63
60-63
Современные подходы к вопросам гигиены
Молочная промышленность. 2017;(5):64-65
64-65
Экологический сбор и плата за негативное воздействие на окружающую среду
Молочная промышленность. 2017;(5):66-69
66-69
Плата за негативное воздействие на окружающую среду
Молочная промышленность. 2017;(5):70-71
70-71