Application of moulds in cheese production
- Authors: Ostroumov LA1, Bespomestnyh KV1, Sadovaya TN1, Ostroumov L.A.1, Bespomestnykh K.V.1, Sadovaya, T.N.1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2010)
- Pages: 4-7
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287662
- ID: 287662
Cite item
Abstract
Keywords
About the authors
L A Ostroumov
K V Bespomestnyh
T N Sadovaya
Lev Aleksandrovich Ostroumov
Konstantin Vladimirovich Bespomestnykh
Tat'yana Nikolaevna Sadovaya,
Email: kalorya@kanevskaya.ru
References
- Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2003.
- Николаев А.М. Технология мягких сыров. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Скотт. Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра: научные основы и технологии. - СПб.: Профессия, 2005.
- Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1996.
- Шуази К. и др. Производство сыра: технология и качество / пер. с фр.; под ред. и с предисл. Г.Г. Шиллера. - М.: Агропромиздат, 1989.