Применение принципов ХАССП в организации процесса использования заквасок в сыроделии
- Авторы: Сорокина Н.П.1, Кучеренко И.В.1, Кураева Е.В.1
-
Учреждения:
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
- Выпуск: № 6 (2017)
- Страницы: 20-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289651
- ID: 289651
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Рассматривается применение принципов ХАССП в организации процесса использования заквасок при производстве сыров.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Нинель Петровна Сорокина
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
Email: biofab@list.ru
канд. техн. наук, директор Углич
Ирина Валентиновна Кучеренко
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
Email: biofab@list.ru
начальник научно-исследовательского бюро Углич
Елена Вячеславовна Кураева
ФГУП «Экспериментальная биофабрика»
Email: biofab@list.ru
начальник отдела микробиологии Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
