Информация об авторе

Kaplenko, A. N

Выпуск	Раздел	Название	Файл
№ 3 (2012)	Статьи	Структурообразование в сырах с чеддеризацией и плавлением массы
№ 4 (2012)	Статьи	ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕЙ И ПЛАВЛЕНИЕМ МАССЫ
№ 5 (2012)	Статьи	Ресурсосберегающая технология сыров с чеддеризацией и плавлением массы(опыт внедрения на МК «Ставропольский»)
№ 2 (2013)	Статьи	Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский», выработанного при двустороннем прессовании
№ 1 (2014)	Статьи	Высокотемпературная пастеризация и гомогенизация сливок при производстве свежих сыров с чеддеризацией и плавлением массы
№ 2 (2015)	Статьи	Закваски прямого внесения для производства рассольных сыров
№ 5 (2015)	Статьи	Выработка рассольного сыра из восстановленного молока