Freezing, storage and defrosting of raw materials for processed cheese manufacture.

N Yu Sokolova; Соколова Н Ю; Igor' Timofeevich Smykov; Смыков Игорь Тимофеевич; Gennadiy Dmitrievich Perfil'ev; Перфильев Геннадий Дмитриевич; Ol'ga Valentinovna Lepilkina; Лепилкина Ольга Валентиновна; N Yu Sokolova; Sokolova N Yu; I T Smykov; Smykov I T; G D Perfil'ev; Perfil'ev G D; O V Lepilkina; Lepilkina O V

Freezing, storage and defrosting of raw materials for processed cheese manufacture.

Авторлар: Sokolova NY.¹, Smykov I.T.¹, Perfil'ev G.D.¹, Lepilkina O.V.¹, Sokolova NY.¹, Smykov IT¹, Perfil'ev GD¹, Lepilkina OV¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 3 (2009)
Беттер: 40-41
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287255
ID: 287255

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

Effects of freezing, long low temperature storage and defrosting on quality of various types of cheese applied as a raw material for processed cheese production were studied. The results obtained permitted to develop and approve Technological Instruction on Freezing, Low Temperature Storage and Defrosting of Semi-hard, Brine, Soft Cheese and Non Fat Cheese for Melting Applied for Processed Cheese Manufacturing