Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Nº 6 (2008)
- Ano: 2008
- Artigos: 24
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/6877
Articles
The history of success
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):1-4
1-4
4-7
2008: domestic cheese manufacturing is falling, consumption is increasing
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):7-10
7-10
How not to make a mistake at cheese labeling
Resumo
Бесспорно, информация о товаре, в том числе и сыре, предоставляемая потребителю, должна быть полной и достоверной. На предприятии-изготовителе лежит ответственность за то, какие и каким образом будут представлены сведения о продукте на этикетке, упаковке или любом другом носителе информации. Специалисты Центра потребительской информации проводили мониторинг этикеток сыров в рамках дегустации реализуемых в торговой сети сыров. Она была организована Госалкогольинспекцией Республики Татарстан, в чью компетенцию входит и защита прав потребителей, с целью выяснения качества предлагаемых в розничной сети наиболее популярных среди населения сыров, а также определения потребительских предпочтений
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):10-12
10-12
Method for assessing cheese suitabilityof milk by rennet test
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):12-14
12-14
Bacterial starters and concentrates in the cheese making biotechnology
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):14-17
14-17
The page of a technologist
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):17-18
17-18
Effects of vacuum methodand packaging regimeson the quality of soft and pickledcheeses
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):18-20
18-20
Ways to improve storage life of pickled cheese
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):20-24
20-24
Coagulator for continuous production
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):24-26
24-26
Curd cheese. Special features of the production
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):26-27
26-27
With benefits for health!
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):27-28
27-28
Study of milk gels at manufacturing cheese of the «Cottage» type
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):28-30
28-30
Whey - a constituent of cheese
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):30-32
30-32
Nomenclature and biochemical properties of the main whey proteins of cow milk. General characteristic
Resumo
Предлагаемая серия обзорных статей посвящена современной номенклатуре и биохимическим свойствам основных сывороточных белков коровьего молока. В основу обзора положена действующая Номенклатура белков коровьего молока (VI издание), принятая в 2004 г. [1]. Несмотря на то что в молочной сыворотке обнаруживается порядка 60 белков и ферментов, большая часть из них является минорными компонентами, чья концентрация составляет от одного до нескольких десятков микрограмм на литр. Поэтому предметом рассмотрения станут основные белки сыворотки, содержание которых составляет не менее 0,01 г/л. Все они имеют прикладное значение и могут быть использованы в различных сферах деятельности человека. Но прежде чем приступить к подробной характеристике индивидуальных протеинов, в краткой вступительной статье рассмотрим несколько общих вопросов, связанных с номенклатурой и физико-химическими свойствами основных сывороточных белков коровьего молока.
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):32-34
32-34
Special issues in manufacturing of cheese products with vegetable oils
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):34-36
34-36
Question - answer
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):37-39
37-39
Great cheese making of the small country
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):39-40
39-40
Import and export of the dairy butter
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):40-42
40-42
Review of butter churns
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):42-44
42-44
Amendment to theGOST R 52100-2003 «Spreads andmixtures cooked. General technicalterms»
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):44-46
44-46
Dairying in the Siberia
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):46-54
46-54
«Plavych» - new horizons
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):54-55
54-55
List of the articles publishedin the magazine «Cheese makingand Butter making» in 2008
Cheesemaking and buttermaking. 2008;(6):55-56
55-56