Использование плесенейв производстве сыров
- Авторы: Ostroumov LA1, Bespomestnyh KV1, Sadovaya TN1, Остроумов Л.А.2, Беспоместных К.В.2, Садовая, Т.Н.3
-
Учреждения:
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- ЗАО «Фирма «Калория»
- Выпуск: № 5 (2010)
- Страницы: 4-7
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287662
- ID: 287662
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
L A Ostroumov
K V Bespomestnyh
T N Sadovaya
Лев Александрович Остроумов
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»д-р техн. наук, профессор; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Константин Владимирович Беспоместных
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»аспирант; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
Татьяна Николаевна Садовая,
ЗАО «Фирма «Калория»
Email: kalorya@kanevskaya.ru
канд. техн. наук, первый зам. генерального директора по производству; ЗАО «Фирма «Калория»
Список литературы
- Горбатова К.К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2004.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2003.
- Николаев А.М. Технология мягких сыров. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Скотт. Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра: научные основы и технологии. - СПб.: Профессия, 2005.
- Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Колос, 1996.
- Шуази К. и др. Производство сыра: технология и качество / пер. с фр.; под ред. и с предисл. Г.Г. Шиллера. - М.: Агропромиздат, 1989.
Дополнительные файлы
