Влияние уровня посолки на созревание и органолептикусыра «Горный»
- Авторы: Остроумов ЛА1, Николаева ЕА1, Ostroumov LA2, Nikolaeva EA2
-
Учреждения:
- Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
- Выпуск: № 5 (2004)
- Страницы: 25-26
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322364
- ID: 322364
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Л А Остроумов
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностид-р техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
Е А Николаева
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиканд. техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
L A Ostroumov
E A Nikolaeva
Список литературы
- Саакян Р.В., Диланян З.Х., Стригин Б.Н. Разработка технологии горного сыра // Молочная промышленность. 1979. № 5.
- Саакян Р.В. Биологические методы интенсификации производства крупных сыров.-Ереван: Айстан, 1985.
Дополнительные файлы
