Новые технологии продуктов из козьего молока


Цитировать

Полный текст

Аннотация

Рассматриваются новые технологии производства сыров и сухого молока из козьего молока. Приведены основные технологические параметры производства сыров из козьего молока, их физико-химические показатели.

Об авторах

О А Суюнчев

ФГУП НИИ комплексного использования молочного сырья

Канд. техн. наук; ФГУП НИИ комплексного использования молочного сырья

В А Самойлов

ФГУП НИИ комплексного использования молочного сырья

Канд. техн. наук; ФГУП НИИ комплексного использования молочного сырья

П Г Нестеренко

ФГУП НИИ комплексного использования молочного сырья

д-р техн. наук; ФГУП НИИ комплексного использования молочного сырья

В В Шестаков

ФГУП НИИ комплексного использования молочного сырья

канд. мед. наук; ФГУП НИИ комплексного использования молочного сырья

O A Suyunchev

V A Samoilov

P G Nesterenko

Список литературы

  1. А козье молоко лучше//Все о молоке. 2003. № 3.
  2. Дениев Х.Д. Молочные козы. - Ставрополь: Изд_во ВНИОК, 1996.
  3. Козье молоко «Маргаретта»// Все о молоке. 2005. № 7.
  4. Кунижев С.М. Направление использования козьего молока/С.М.Кунижев, С.Ф.Андрусенко //Переработка молока. 2003. № 5.
  5. Масун К. Французские сыры/К.Масун, Г.Ямада // Иллюстрированная энциклопедия. - СПб.: Издательский дом «Нева», 2003.
  6. Овечьи и козьи сыры/И.Г.Бушуева//Все о молоке. 2005. № 11.
  7. Остроумова Т.Л. Козье молоко - натуральная формула здоровья/Т.Л.Остроумова, Г.В.Фриденберг, Л.Г.Волкова, З.А.Бирюкова, О.Г.Пантелеева, Н.В.Скобелева, М.М.Скобелев // Молочная промышленность. 2005. № 8.
  8. Оноприйко А.В. Твердый сыр из козьего молока /А.В.Оноприйко, В.А.Оноприйко//Сыроделие. 1999. № 4.
  9. Пауль-Преслер У. Сыр. - М.: Издательский дом «Ниола - 21 век», 2005.
  10. Раманаускас Р. Сыр из козьего молока /Р.Раманаускас, Г.Аленчикене//Сыроделие. 1999. № 1.
  11. Самойлов В.А. Разработка технологии сыров на основе козьего молока/В.А.Самойлов, О.А.Суюнчев, П.Г.Нестеренко, М.Ю.Санников, С.И.Новопашина, Т.В.Вобликова:сб. науч. тр. СевКавГТУ. Серия «Продовольствие», № 1. - Ставрополь: Изд_во ГОУ ВПО СевКавГТУ, 2005.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах