Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 6 (2008)
- Год: 2008
- Статей: 24
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/6877
Статьи
История успеха
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):1-4
1-4
4-7
2008 год: отечественное производство сыров падает, потребление - растет
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):7-10
7-10
Как не ошибиться при маркировке сыра
Аннотация
Бесспорно, информация о товаре, в том числе и сыре, предоставляемая потребителю, должна быть полной и достоверной. На предприятии-изготовителе лежит ответственность за то, какие и каким образом будут представлены сведения о продукте на этикетке, упаковке или любом другом носителе информации. Специалисты Центра потребительской информации проводили мониторинг этикеток сыров в рамках дегустации реализуемых в торговой сети сыров. Она была организована Госалкогольинспекцией Республики Татарстан, в чью компетенцию входит и защита прав потребителей, с целью выяснения качества предлагаемых в розничной сети наиболее популярных среди населения сыров, а также определения потребительских предпочтений
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):10-12
10-12
Метод оценки сыропригодностимолока по сычужной пробе
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):12-14
12-14
Бактериальные закваски и концентраты в биотехнологии сыроделия
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):14-17
14-17
Страничка технолога
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):17-18
17-18
Влияние вакуумного способа ирежимов упаковывания на качествомягких и рассольных сыров
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):18-20
18-20
Продление сроков годности рассольных сыров
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):20-24
20-24
Коагулятор непрерывного действия
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):24-26
24-26
Творожный сыр. Особенности производства
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):26-27
26-27
С пользой для здоровья!
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):27-28
27-28
Исследования молочных гелей при производстве сыра типа «Коттедж»
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):28-30
28-30
Сыворотка - составная часть сыра
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):30-32
30-32
Номенклатура и биохимические свойства основных сывороточных белков коровьего молока. Общая характеристика
Аннотация
Предлагаемая серия обзорных статей посвящена современной номенклатуре и биохимическим свойствам основных сывороточных белков коровьего молока. В основу обзора положена действующая Номенклатура белков коровьего молока (VI издание), принятая в 2004 г. [1]. Несмотря на то что в молочной сыворотке обнаруживается порядка 60 белков и ферментов, большая часть из них является минорными компонентами, чья концентрация составляет от одного до нескольких десятков микрограмм на литр. Поэтому предметом рассмотрения станут основные белки сыворотки, содержание которых составляет не менее 0,01 г/л. Все они имеют прикладное значение и могут быть использованы в различных сферах деятельности человека. Но прежде чем приступить к подробной характеристике индивидуальных протеинов, в краткой вступительной статье рассмотрим несколько общих вопросов, связанных с номенклатурой и физико-химическими свойствами основных сывороточных белков коровьего молока.
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):32-34
32-34
Особенности производства сырныхпродуктов с растительным жиром
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):34-36
34-36
Вопрос - ответ
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):37-39
37-39
Большое сыроделие маленькой страны
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):39-40
39-40
Импорт и экспорт сливочного масла
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):40-42
40-42
Еще раз о маслообразователе
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):42-44
42-44
Изменение к ГОСТ Р 52100-2003«Спреды и смеси топленые. Общиетехнические условия»
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):44-46
44-46
Молочное дело Сибири
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):46-54
46-54
«Плавыч» - новые горизонты
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):54-55
54-55
Перечень статей, опубликованных в журнале «Сыроделие и маслоделие» в 2008 г.
Сыроделие и маслоделие. 2008;(6):55-56
55-56