Fermentative hydrolysis of milk protein concentrate
- Authors: Bessonova O.V1, Babich O.O1, Borisova G.V1, Dragunov I.E1
-
Affiliations:
- Issue: No 12 (2012)
- Pages: 55-56
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327268
- ID: 327268
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Optimal way and hydrolysis parameters for making protein hydrolyzates that can be applied as the main component of food products for people suffering histidinemia were chosen as a result of research work. Principle stages of hydrolysis, effects of temperature and ratio of components used for achieving predetermined characteristics are discussed in the article.
Keywords
Full Text
References
- Бабич О.О. Исследование и разработка технологии молочного белкового эквивалента для специализированных продуктов питания: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04.-2009.
- Быков В.А. Биотехнология. Производство белковых веществ / В.А. Быков, М.Н. Манаков, В.И. Панфилов. -М.: Высшая школа, 1987.
- Диксон М. Ферменты: в 3 т. Т. 1 / М. Диксон, Э.Уэбб: пер. с англ. -М.: Мир, 1982.
- Калинин Ф.Л. Справочник по биохимии / Ф.Л. Калинин, В.П. Лобов, В.Н. Жидков. -Киев: Наукова думка, 1971.
- Каталог «Специализированные продукты питания для детей с различной патологией» / под ред. К.С. Ладодо. -М., 2000.
Supplementary files
