Ферментативный гидролиз молочно-белкового концентрата
- Авторы: Бессонова О.В.1, Бабич О.О.2, Борисова Г.В.2, Драгунов И.Е.2
-
Учреждения:
- Омский государственный аграрный университет им. П.А.Столыпина
- Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
- Выпуск: № 12 (2012)
- Страницы: 55-56
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327268
- ID: 327268
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Для создания белковых гидролизатов в качестве основного компонента продуктов для больных гистидинемией по результатам исследований выбраны оптимальный способ и параметры гидролиза. В статье рассмотрены основные этапы гидролиза белковых гидролизатов, влияние температуры и соотношения введенных компонентов для получения заданных характеристик.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Ольга Витальевна Бессонова
Омский государственный аграрный университет им. П.А.Столыпина
Email: bov-83@mail.ru
Канд. техн. наук Институт ветеринарной медицины и биотехнологии
Ольга Олеговна Бабич
Кемеровский технологический институт пищевой промышленностиКанд. техн. наук
Галина Витальевна Борисова
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Иван Евгеньевич Драгунов
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Список литературы
- Бабич О.О. Исследование и разработка технологии молочного белкового эквивалента для специализированных продуктов питания: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04.-2009.
- Быков В.А. Биотехнология. Производство белковых веществ / В.А. Быков, М.Н. Манаков, В.И. Панфилов. -М.: Высшая школа, 1987.
- Диксон М. Ферменты: в 3 т. Т. 1 / М. Диксон, Э.Уэбб: пер. с англ. -М.: Мир, 1982.
- Калинин Ф.Л. Справочник по биохимии / Ф.Л. Калинин, В.П. Лобов, В.Н. Жидков. -Киев: Наукова думка, 1971.
- Каталог «Специализированные продукты питания для детей с различной патологией» / под ред. К.С. Ладодо. -М., 2000.
Дополнительные файлы
