Гриневич А.И., Быковская Г.В.
Молочная промышленность. 2016;(6):4-6
Федотова О.Б.
Аннотация
Рассмотрены факторы, влияющие на безопасность и качество молочных продуктов, упакованных в разную тару, основные виды упаковки, их влияние на сохранение продукции.
Молочная промышленность. 2016;(6):7-9
Абдуллаева Л.В.
Молочная промышленность. 2016;(6):10-11
Бабакин Б.С., Воронин М.И., Белозёров А.Г., Бабакин С.Б., Данилин В.И.
Аннотация
Представлены основные хладагенты, применяемые в молочной промышленности. Рассмотрено их воздействие на окружающую среду.
Молочная промышленность. 2016;(6):12-14
Морозов А.В., Бычков Е.Ю.
Аннотация
«Электронный сервис Retail Care» - энергосервисное решение, которое обеспечивается за счет технического аудита объекта, удаленного мониторинга холо дильного оборудования и непрерывной оптимизации настроек работы оборудования.
Молочная промышленность. 2016;(6):15-16
Грызунов А.А.
Аннотация
Обозначены условия международных, междугородних и внутригородских перевозок скоропортящейся молочной продукции.
Молочная промышленность. 2016;(6):17-18
Мироненко И.М.
Аннотация
Рассмотрены последствия применения антибиотиков в молочном животноводстве.
Молочная промышленность. 2016;(6):19-21
Павлов А.В.
Молочная промышленность. 2016;(6):22-22
Тетерева Л.И., Лепилкина О.В.
Аннотация
Специалистами ВНИИ маслоделия и сыроделия разработаны методические рекомендации в помощь членам дегустационной комиссии молокоперерабатывающих предприятий при организации и проведении органолептической оценки молока-сырья.
Молочная промышленность. 2016;(6):23-25
Трепалина Е.С., Галкин А.В., Елагина А.А.
Аннотация
Компания предлагает сертифицированные контрольные материалы для калибровки приборов и контроля качества лабораторных работ.
Молочная промышленность. 2016;(6):26-27
Моторин Ю.
Молочная промышленность. 2016;(6):28-29
Ганина В.И.
Молочная промышленность. 2016;(6):30-31
Ханумян А.А.
Аннотация
Дезинфицирующее средство «Стерицид Форте 15» используется на предприятиях молочной промышленности. Обладает бактерицидными свойствами и обеззараживает поверхности, контаминированные E. coli, Ps. aeruginosa, St. faecalis, St. aureus, О. lactis и Salmonella typhimurium, на 99,99 и 100 %.
Молочная промышленность. 2016;(6):32-33
Зобкова З.С., Зенина Д.В., Фурсова Т.П., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р.
Аннотация
Рассмотрено влияние состава сырья и технологических параметров производства на качество зерненого творога.
Молочная промышленность. 2016;(6):34-38
Гуща Ю.М.
Аннотация
Представлен обзор технологий и оборудования для производства творога различной консистенции (рассыпчатой и мажущей), а также творожных сырков, паст.
Молочная промышленность. 2016;(6):39-41
Тихомирова Н.А.
Аннотация
Представлена классификация пищевых добавок, применяемых в молочной промышленности.
Молочная промышленность. 2016;(6):42-44
Суховеркова Е.Б.
Аннотация
Рассмотрены решения для производства молочных коктейлей с использованием комплексных смесей «Оптимикс» с различными вкусами, а также стабилизационных систем «Рондагель» на основе каррагинанов.
Молочная промышленность. 2016;(6):45-47
Фадин А.
Молочная промышленность. 2016;(6):48-49
Кузнецова Л.М.
Аннотация
Представлена сывороточно-молочная смесь для улучшения качества молока-сырья при выработке молочных продуктов. Соотношение сывороточных белков и казеина в смеси приближено к оптимальному. Основные направления применения смеси: твердые и полутвердые сыры, кисломолочные продукты, плавленые и творожные сыры.
Молочная промышленность. 2016;(6):50-51
Харитонов Д.В., Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Зенина Д.В., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р., Блинова Т.Е., Здоровцова А.Н.
Аннотация
Изучено влияние мультифункционального молочного белка лактоферрина на выживаемость Salmonella typhimunium в сметане в зависимости от дозы лактоферрина, кислотности и температуры продукта, присутствия дигидрокверцетина.
Молочная промышленность. 2016;(6):52-54
Храмцов А.Г.
Аннотация
Даны основные положения науки о лактозе (молочном сахаре) - ГликоОмики как части науки о молоке ЛактоОмики; приведены данные о значении лактозы в питании человека, возможные направления переработки и получения различных производных. В рамках науки о молоке - ЛактоОмики освещена проблематика по одному из основных компонентов молочного сырья - лактозе с логистическим термином ГликоОмика как самостоятельного раздела по лактозе и ее производным. Показана роль лактозы и ее производных в биоценозе живых систем.
Молочная промышленность. 2016;(6):55-57
- -.
Молочная промышленность. 2016;(6):58-59
Рыбалова Т.И.
Аннотация
В статье дан анализ использования сырого молока в качестве питьевого в разных странах.
Молочная промышленность. 2016;(6):60-63
Бетляев Р.
Аннотация
В статье дана справка о состоянии и развитии молочного животноводства в регионе, освещены основные направления и условия развития, а также обусловлена необходимость сохранения небольших ферм на селе.
Молочная промышленность. 2016;(6):64-65
- -.
Молочная промышленность. 2016;(6):66-67
Трифанов А.В.
Молочная промышленность. 2016;(6):68-70