Заменители молочного жира для мороженого
- Авторы: Творогова А.А.1, Самойлов А.В.2, Tvorogova AA3, Samoilov AV3
-
Учреждения:
- Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности
- Центральный научно-исследовательский институт современных жировых технологий
- Выпуск: № 5 (2011)
- Страницы: 56-58
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326876
- ID: 326876
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
зателей заменителей молочного жира, а также композиций с молочным жиром
и их влияние на консистенцию и структуру мороженого
Ключевые слова
Об авторах
Антонина Анатольевна Творогова
Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности
Email: antvorogova@yandex.ru
д-р техн. наук; Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности
Анатолий Владимирович Самойлов
Центральный научно-исследовательский институт современных жировых технологий
Email: anatoliy_samoylov@soyuzcorp.ru
канд. техн. наук; Центральный научно-исследовательский институт современных жировых технологий
A A Tvorogova
A V Samoilov
Дополнительные файлы
