Открытый доступ Доступ закрыт

Доступ предоставлен Доступ закрыт

Только для подписчиков

№ 6 (2013)

Год: 2013
Статей: 30
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/issue/view/7403

Статьи

О техническом регулировании в сфере производства и обращения пищевой продукции и продовольственного сырья в Таможенном союзе

- -.

Молочная промышленность. 2013;(6):4-5

4-5

(Rus)

(JATS XML)

Дизайн для молочной упаковки

- -.

Молочная промышленность. 2013;(6):6-6

6-6

(Rus)

(JATS XML)

Поздравляем с 50-летним юбилеем

- -.

Молочная промышленность. 2013;(6):8-9

8-9

(Rus)

(JATS XML)

Широкий выбор упаковки для жидких продуктов

- -.

Молочная промышленность. 2013;(6):10-11

10-11

(Rus)

(JATS XML)

Сохранить продовольствие

- -.

Молочная промышленность. 2013;(6):12-13

12-13

(Rus)

(JATS XML)

GALDI & THISE MEJERI

- -.

Молочная промышленность. 2013;(6):14-14

14-14

(Rus)

(JATS XML)

Белорусская молочная промышленность: технологические приоритеты развития

Дымар О.В.

Аннотация

Рассмотрены направления развития и внедрения современных технологий переработки молочных сырьевых ресурсов в Республике Беларусь с учетом оптимальной структуры ассортимента готовой молочной продукции.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):16-18

16-18

(Rus)

(JATS XML)

Современное оборудование для производства сухих молочных продуктов

Кузнецов П.В., Смокотин Е.В., Огарков В.К., Урванцев В.А.

Аннотация

Рассмотрены результаты модернизации сушильных участков на четырех предприятиях Республики Беларусь.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):19-22

19-22

(Rus)

(JATS XML)

Стремитесь к лучшему

- -.

Молочная промышленность. 2013;(6):24-26

24-26

(Rus)

(JATS XML)

Импорт и экспорт альбуминов

Горощенко Л.Г.

Аннотация

Рассмотрена динамика экспорта из России и импорта в Россию альбуминов (код ТН ВЭД 35.02) за период 2006-2011 гг.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):28-29

28-29

(Rus)

(JATS XML)

Сокровище найдено: что с ним делать?

Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Нестеренко П.Г., Рябцева С.А., Лодыгин А.Д.

Аннотация

Показано значение молочной сыворотки как возобновляемого экологически чистого биологического сырья животного происхождения.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):30-32

30-32

(Rus)

(JATS XML)

Сыворотка молочная: получение производных компонентов

Рябцева С.А., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Лодыгин А.Д., Нестеренко П.Г.

Аннотация

Рассмотрены основные направления получения и характеристики производных из молочной сыворотки.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):34-36

34-36

(Rus)

(JATS XML)

Производство ферментированных молочных продуктов и сыров: состав и свойства заквасочной микрофлоры

Сорокина Н.П., Кучеренко И.В.

Аннотация

Приведены сведения о биологии полезной микрофлоры, роли отдельных свойств микроорганизмов в формировании качественных показателей ферментированных молочных продуктов.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):38-40

38-40

(Rus)

(JATS XML)

Влияние сезона на свойства Streptococcus thermophilus

Семенихина В.Ф., Абрамова А.А.

Аннотация

Установлено, что период с марта по апрель является наиболее неблагоприятным для культивирования микроорганизмов в цельном пастеризованном молоке, что объясняется чувствительностью молочнокислых бактерий к сезонным изменениям качества молока

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):41-42

41-42

(Rus)

(JATS XML)

Законодательство ЕС в области функциональных продуктов. Проблемы внедрения

Красильников В.Н., Кузнецова О.И.

Аннотация

Рассмотрены основные положения Регламента ЕС №1924/2006, регулирующего вопросы утверждения в отношении пользы для здоровья функциональных пищевых продуктов и ингредиентов.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):44-45

44-45

(Rus)

(JATS XML)

Продукты функционального питания

Тихомирова Н.А.

Аннотация

Рассмотрены проблемы производства продуктов функционального питания в России и мире, стандарты в этой области, классификация функциональных ингредиентов

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):46-49

46-49

(Rus)

(JATS XML)

Тенденции в формировании ассортимента цельномолочных продуктов

Зобкова З.С.

Аннотация

В статье показаны тенденции за рубежом и в нашей стране в совершенствовании ассортимента молочных продуктов, его оптимизации и рационализации состава данных продуктов

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):50-51

50-51

(Rus)

(JATS XML)

Молочная сыворотка в функциональных продуктах

Донская Г.А., Фриденберг Г.В.

Аннотация

Рассмотрены аспекты использования молочной сыворотки для производства напитков и паст функциональной направленности и массового потребления.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):52-54

52-54

(Rus)

(JATS XML)

Молочный комбинат «Ставропольский»

Анисимов С.В.

Молочная промышленность. 2013;(6):56-57

56-57

(Rus)

(JATS XML)

Тульский молочный комбинат

Крючкова И.Б.

Молочная промышленность. 2013;(6):58-58

58-58

(Rus)

(JATS XML)

«Ярмолпрод»

Ковалева О.С.

Молочная промышленность. 2013;(6):59-59

59-59

(Rus)

(JATS XML)

Группа компаний Danone в России: основные принципы производства молочных продуктов

Хабдулин Н.

Молочная промышленность. 2013;(6):60-61

60-61

(Rus)

(JATS XML)

Инновационные продукты и ингредиенты-драйверы молочного рынка

Шендеров Б.А.

Аннотация

Приведен сравнительный анализ состояния российского и мирового рынка молочных продуктов. Показаны перспективы и необходимые условия получения функциональных ингредиентов и продуктов из молочного сырья. Даны рекомендации с целью поддержки местного малого и среднего бизнеса по производству кисломолочных продуктов, соответствующих потребностям местных жителей, с учетом их этнической принадлежности и эколого-климатических условий региона проживания.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):62-66

62-66

(Rus)

(JATS XML)

Сохраняя традиции, развивая инновации, с оптимизмом в будущее

- -.

Молочная промышленность. 2013;(6):67-67

67-67

(Rus)

(JATS XML)

Молоко как ингредиент в производстве продуктов функционального назначения

Андерсен К.

Молочная промышленность. 2013;(6):68-69

68-69

(Rus)

(JATS XML)

Доходное производство

Берегова И.В.

Молочная промышленность. 2013;(6):70-71

70-71

(Rus)

(JATS XML)

Выбор рационального ассортимента цельномолочных продуктов

Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Зенина Д.В.

Аннотация

Приведены универсальные схемы переработки молока, разработанные сотрудниками ВНИМИ.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):72-73

72-73

(Rus)

(JATS XML)

Функциональные ингредиенты: новые возможности для производителей молочных продуктов

Петыш Я., Павлова Ю.

Молочная промышленность. 2013;(6):74-75

74-75

(Rus)

(JATS XML)

Продукт для школьного питания на молочной основе

Тихомирова Н.А., Ле Т.Д.

Аннотация

Разработана технология сухого молокосодержащего продукта для школьников Вьетнама с учетом их пищевого статуса, сырьевых ресурсов и промышленных возможностей. Продукт используется для приготовления десертов для школьных завтраков.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):76-77

76-77

(Rus)

(JATS XML)

Распознавание реологических образов молочно-белковых сгустков

Пирогов А.Н., Осинцев А.М., Захарова Л.М., Чувашов Н.С.

Аннотация

Предложена процедура распознавания реологического образа молочного сгустка, основанная на исследовании явно выраженной стадийности процесса молочного свертывания. Определены характеристические точки реологической кривой молочного свертывания. Описан метод аналитического предсказания свойств исследуемого молочного сгустка.

Показать

Скрыть

Молочная промышленность. 2013;(6):78-79

78-79