Fermentative hydrolysis of milk protein concentrate
- 作者: Bessonova O.V1, Babich O.O1, Borisova G.V1, Dragunov I.E1
-
隶属关系:
- 期: 编号 12 (2012)
- 页面: 55-56
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327268
- ID: 327268
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Optimal way and hydrolysis parameters for making protein hydrolyzates that can be applied as the main component of food products for people suffering histidinemia were chosen as a result of research work. Principle stages of hydrolysis, effects of temperature and ratio of components used for achieving predetermined characteristics are discussed in the article.
关键词
全文:
参考
- Бабич О.О. Исследование и разработка технологии молочного белкового эквивалента для специализированных продуктов питания: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04.-2009.
- Быков В.А. Биотехнология. Производство белковых веществ / В.А. Быков, М.Н. Манаков, В.И. Панфилов. -М.: Высшая школа, 1987.
- Диксон М. Ферменты: в 3 т. Т. 1 / М. Диксон, Э.Уэбб: пер. с англ. -М.: Мир, 1982.
- Калинин Ф.Л. Справочник по биохимии / Ф.Л. Калинин, В.П. Лобов, В.Н. Жидков. -Киев: Наукова думка, 1971.
- Каталог «Специализированные продукты питания для детей с различной патологией» / под ред. К.С. Ладодо. -М., 2000.
补充文件
