Impacts of functional food supplements on quality of spreads used for sandwiches


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Results of the study of different probiotic food supplements impacts on organoleptic properties and structure character of spreads intended for making sandwiches are given.

Full Text

Restricted Access

About the authors

E. Yu Karavaeva

F. A Vyshemirskii

A. V Dunaev

E. N Pirogova

References

  1. Дорожкина Т.П., Шубина О.Г. Новые виды функциональных спредов // Масла и жиры. 2008. № 6.
  2. Ипатова Л.Г. и др. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009.
  3. Могильный В.А., Попкова Г.Ю. Немного о пользе пищевых волокон / / Молочная промышленность. 2009. № 10.
  4. Перковец М.В. Инулин и олигофруктоза - больше, чем просто пищевые волокна и пребиотики // Молочная промышленность. 2007. № 9.
  5. Смирнова Н.А. Влияние пектина на свойства ферментированного сливочного биокорректора // Молочная промышленность. 2012. № 2.
  6. Тутельян В.А. Концепция оптимального питания // Политика здорового питания в России: материалы VII Всероссийского конгресса. - М., 2003.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download