Impacts of functional food supplements on quality of spreads used for sandwiches
- Autores: Karavaeva E.Y.1, Vyshemirskii F.A1, Dunaev A.V1, Pirogova E.N1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 5 (2012)
- Páginas: 42-44
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288163
- ID: 288163
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Results of the study of different probiotic food supplements impacts on organoleptic properties and structure character of spreads intended for making sandwiches are given.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Дорожкина Т.П., Шубина О.Г. Новые виды функциональных спредов // Масла и жиры. 2008. № 6.
- Ипатова Л.Г. и др. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009.
- Могильный В.А., Попкова Г.Ю. Немного о пользе пищевых волокон / / Молочная промышленность. 2009. № 10.
- Перковец М.В. Инулин и олигофруктоза - больше, чем просто пищевые волокна и пребиотики // Молочная промышленность. 2007. № 9.
- Смирнова Н.А. Влияние пектина на свойства ферментированного сливочного биокорректора // Молочная промышленность. 2012. № 2.
- Тутельян В.А. Концепция оптимального питания // Политика здорового питания в России: материалы VII Всероссийского конгресса. - М., 2003.
Arquivos suplementares
