Cheesemaking and buttermaking
ISSN 2073-4018 (Print)
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Informaçao sobre o Autor
Informaçao sobre o Autor
Белов, Александр Николаевич
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Nº 6 (2018)
Articles
To the item of biochemical processes at reservation and storage of milk
Nº 6 (2018)
Articles
Enrichment of milk products with low-molecular polypeptides. Part 1. Special features of production of low-molecular polypeptides (LMPP) by highly productive lactobacilli cultures
Nº 5 (2018)
Articles
Development of new technologies: Еffect of enzyme compositions on proteolysis in cheese with high second heating temperature
Nº 4 (2018)
Articles
Formation of the organoleptic properties of cheese and control of cheese ripening process
Nº 1 (2009)
Articles
Effects of milk clotting preparation on cheese organoleptic indices
Nº 2 (2010)
Articles
The effect of calf lipase on cheese ripening
Nº 3 (2010)
Articles
Dependence of renneting and syneresis characteristics of protein clots on season features of milk
Nº 3 (2010)
Articles
Effect of Enzyme Compositions on Cheese Proteolysis
Nº 6 (2010)
Articles
Effekt of enzume composition on cheese quality
Nº 1 (2012)
Articles
About raw materials for cheese making
Nº 5 (2011)
Articles
Some properties of the milk clottingenzymes
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